Sempre ouvimos falar que o café bebeu, que deu 20 de cata ou que tinha muitos grãos ardidos ou verdes. Sabemos que essas expressões fazem parte do dia a dia dos produtores rurais da região, porém muitos têm dúvidas sobre como exatamente funciona a prova e classificação do café.
Com o objetivo de mostrar como funcionam estas duas etapas que definem o preço do café, dos dias 03 a 07 de outubro o SENAR está ministrando na nova sede da COOMAP o curso de prova e classificação de café. Mas o curso vai muito além do que apenas mostrar as técnicas envolvidas em analisar os grãos e a bebida do café. O curso tem como alunos tanto membros da equipe técnica da COOMAP quanto produtores e busca mostrar como o produtor pode conseguir a melhor qualidade possível para o seu café e por sua vez ser melhor remunerado no momento da comercialização. O professor Marcello Duque enfatizou dois pontos muito importantes:
- A missão do produtor rural é secar café com qualidade, afinal é nesta etapa que o café corre o maior risco de perder sua qualidade;
- O desafio do produtor rural é saber o tamanho que ele é. Porque se a propriedade não tiver estrutura apropriada para tratar o café de forma que este precisa, o produtor perderá a qualidade do seu tão precioso café e em consequência disso o valor pago será menor.
Essa é mais uma iniciativa da COOMAP em busca da melhoria da qualidade do café dos seus cooperados.
COOMAP – cultivando trabalho, colhendo resultado.
